🍑🍑복숭아 개성주악🍑🍑

 

 

 

🍑🍑복숭아 개성주악🍑🍑


안녕하세요~!! 싹돌이 싹순이들~~💗
디스이즈잇 입니다 : )
오늘은 요즘 핫한 개성주악에 복숭아를 입혀보았습니다 !!

정~~~말 맛있더라구요!!


1. 즙청 만들기 
조청 300g, 물 100g, 생강, 계피 넣고 센불에 팔팔 끓으면 거품걷어내고 약불에서 10분간 더 끓여주세요.

2. 불을 끄고 잇츠잼 알룰로스 복숭아잼 200g을 넣고 섞어주세요.

3. 중력분 75g, 습식 찹쌀가루 300g, 체에 걸러주고 설탕 75g, 소금 1.5t 넣고 섞어주세요.

4. 막걸리 75g을 넣고 팔팔 끓는 뜨거운 물을 한번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 손에 묻어나지 않고 반죽이 갈라지지 않을 때까지 반죽해주세요.
(영상에서는 14T 이상 넣었어요!)

5. 반죽이 완성되면 마르지 않도록 비닐로 덮어가며 25g씩 소분해 동글동글 말아주고 젓가락으로 가운데 구멍을 내주세요.

6. 반죽을 120도의 온도에서 바닥에 달라붙거나 타지않도록 톡톡 건들여가며 튀겨주다가 반죽이 부글 부글 기포를 내면 160도로 온도를 높혀 튀기다가 색이나면 건져주세요.

7. 식힘망에 건져 살짝 기름을 빼주시고 그동안 식은 즙청을 채에 걸러주세요.

8. 반죽을 즙청에 담가 뒤적이면서 30분간 절여주세요.

9. 30분 후 주악을 꺼내 호박씨로 장식하고 3~4시간 말려주세요.

복숭아 개성주악 완성이에요!!
복숭아 향과 맛이 더해져 더욱 특별한 디져트가 되었어요~!!

맛있게 드세요~!!!


https://youtube.com/shorts/2UdldJvXY7w


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